Muffinkowy początek, czyli brzoskwiniowe muffiny.

Na początek coś łatwego, a zarazem pysznego.
Z muffinkami zwykle jest tak, że trzymając się mniej więcej podstawowego przepisu i wrzucając do nich, co nam podpasuje, udają się. Mnie za każdym razem kusi, by próbować nowych połączeń. Bardzo często ląduje w nich to, co akurat jest pod ręką.
Tak było i w przypadku tych muffin.



Składniki na 12 sztuk:

Suche:

1. 2 szkl. mąki
2. 1/2 szkl.cukru1
3. 2 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
4. pół łyżeczki sody
5. szczypta soli
   

Mokre:

1. 2 jajka
2. niecałe 1/2 szkl. oleju
3. 1 szkl. jogurtu brzoskwiniowego (kefir, maślanka)
4. sok z połowy cytryny
5. 5 łyżek soku z brzoswiń

Dodatkowo:

1. brzoskwinie z puszki (4 połówki)
   
2. migdały w płatkach

Wykonanie:

Włączyć piekarnik i rozgrzać do temp. 180-200 st. Celcjusza.
Foremki metalowe posmarować tłuszczem i obsypać mąką (nie mam typowej formy na muffinki, więc papilotek nie stosuję).
Owoce pokroić w małe cząstki.
Do większej miski przesiać suche, w oddzielnej wymieszać mokre i wrzucić brzoskwinie.
Do suchej mieszaniny wlać mokrą, szybko zamieszać tylko do połączenia składników.
Wypełniać wgłębienia foremek do 3/4 wysokości, posypać cukrem kryształem i płatkami migdałowymi.
Piec ok. 20-25min, do zezłocenia - można spokojnie sprawdzić patyczkiem.